22/01/2021
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by Minerva Omega Group
Si chiamano veggie burger, o burger vegetariani. Sono simili agli hamburger ma non contengono carne. Li troviamo nei banchi dei supermercati, nelle apposite sezioni dedicate ai cibi vegetariani o vegani, ma sono distribuiti anche da vegaburgherie che stanno aprendo in molte grandi città. Un fenomeno in espansione che si adegua ai cambiamenti delle abitudini alimentari, specie giovanili.
Ma anche note marche di alimenti surgelati hanno a catalogo confezioni di burger contenenti solo proteine vegetali.
Le variazioni degli ingredienti sono davvero tante. Si parla di impasti di lenticchie, quinoa (un alimento vegetale costituito da semi di una pianta del Sudamerica), oppure saiten e fagioli, o tofu e spinaci, o ancora soia, ceci o riso. Ma anche composti esclusivamente di verdure come cavolfiore, zucchine, ecc. Quasi tutte queste varianti hanno comunque bisogno di altri ingredienti che devono “legare” tra loro i vari componenti. Minerva Omega group ha la soluzione anche per i laboratori, le industrie o le mense che hanno la necessità di andare incontro a queste nuove tendenze alimentari: la formatrice di hamburger con polpettatrice integrata C/E HF, una macchina automatica di piccole dimensioni ma ad elevata produttività che sta riscontrando un notevole successo per una serie di accorgimenti tecnici, costruttivi e funzionali raggiunti grazie all’esperienza di chi produce macchine da oltre 75 anni. Unica nel suo genere, progettata e costruita esclusivamente nella sede di Bologna, ha un’ergonomia, una semplicità di utilizzo ed una semplicità di manutenzione senza pari. La sua flessibilità la rende ideale per modificare in poco tempo e senza particolari interventi tecnici, dimensioni, peso e formato degli hamburger o delle polpette. Ideale anche per la produzione di hamburger o polpette con l'utilizzo con impasti misti ed alternativi alla carne.
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