Standard sempre più elevati, macchine e impianti sempre più performanti, attenzione verso l’integrità, l’igiene, la sicurezza, la riduzione dei rifiuti e la sostenibilità produttiva. Parliamo del fondamentale ruolo del confezionamento degli alimenti. Il packaging si è evoluto e diventa anche Smart.

Fonte FOODMEAT marzo/aprile 2019 – rielaborazione MediaticaWeb, Bologna

Il packaging degli alimenti è un settore ad alto tasso di crescita in tutto il mondo ed è quello che ha attivato più innovazione per adeguarsi ai cambiamenti normativi e alle tendenze dei consumatori.

Alla recente manifestazione di IFFA, che si è svolta a Francoforte, molte aziende hanno presentato le loro ultime novità. E anche noi di Minerva Omega Group non siamo stati da meno proponendo in anteprima nuove linee di macchine professionali per il settore della trasformazione alimentare. Diamo uno sguardo alle nuove tenenze.

Consumare meno e pensare a confezioni riciclabili.

E’ la sostenibilità il tema di maggiore tendenza sui quali consumatori e produttori sembrano convergere la loro attenzione anche dopo la pubblicazione della strategia dell’Unione Europea sulla plastica. Imballaggi più leggeri ma non per questo meno robusti, per risparmiare sulle materie prime e sui costi energetici; materiali più sostenibili perché riciclabili, compostabili o biodegradabili; confezionatrici più evolute capaci di economizzare l’utilizzo delle pellicole e minimizzare gli scarti, ma anche più confezioni monoporzione, perché in Europa cambiano gli stili di vita (in forte aumento il numero di single) e perché si riduce di fatto lo spreco alimentare.

Il prolungamento della vita dell’alimento (shelf life). Un altro aspetto fondamentale per la lotta allo spreco alimentare è il confezionamento privo d’aria o in atmosfera controllata. Una tecnologia che permette di allungare sensibilmente la vita di alimenti come carni, salumi, verdure in quanto rallenta il processo di ossidazione, decomposizione, proliferazione di microbi e muffe. Il gas inerte, se utilizzato, riduce la traspirabilità dei prodotti, mantiene la freschezza, il sapore e l’aspetto più a lungo, anche grazie a pellicole stagne ed adatte all’uso specifico.

Sul nostro sito, a questo link https://www.airlessline.com/it/il-confezionamento-sottovuoto , un’intera sezione è dedicata alle informazioni sui vantaggi del confezionamento e conservazione sottovuoto degli alimenti, una pratica semplice, moderna, sicura ed economica che con la nova linea AIRLESSS, assolutamente Made in Minerva Omega Group, ha trovato una risposta efficace ed ideale per ogni esigenza, dal negozio di gastronomia al laboratorio della Grande Distribuzione, dal ristorante alla cucina di grandi comunità o mense, specie se in abbinamento alla cottura sottovuoto a bassa temperatura, una tecnica che apporta numerosi vantaggi in termini di tempo, risparmio energetico,  mantenimento dei valori nutrizionali.

Il packaging multifunzionale e le nuove prospettive.

Tra le varie nuove tendenze del packaging come sistema utile a contrastare lo spreco si fa strada anche lo Smart packaging, o imballaggio funzionale. In estrema pratica un packaging intelligente che interagisce con il prodotto attraverso l’assorbimento ed il rilascio di sostanze protettive, un chip che fornisce informazioni, indicatori tempo-temperatura integrati per fornire indicazioni circa lo stato del prodotto, regolatori di umidità ed altre funzioni come il controllo da manipolazione o taccheggio. Insomma imballaggi innovativi che incorporano tecnologie avanzate a maggiore tutela del consumatore e idonei a ridurre gli sprechi alimentari. In Italia siamo appena agli inizi, ma nuove tecnologie elettroniche e l’Internet of Things sicuramente favoriranno presto lo sviluppo di queste nuove tendenze.

Per maggiori informazioni sui nostri sistemi di confezionamento sottovuoto:

https://www.airlessline.com/it/

AIRLESSS, nuova brand line di Minerva Omega Group, rappresenta una linea di macchine e attrezzature che sono il risultato della nostra lunga esperienza tecnica di progettisti e produttori di sistemi per la lavorazione degli alimenti.