Lo chef, docente alberghiero e macellaio, Paolo Montiglio, nonché consulente di APCI (Associazione Professionale Cuochi Italiani) ha combinato la sua esperienza professionale di rinomato cuoco con la sua grande passione per la macelleria, puntando ad un futuro innovativo sia per la carne che per la gastronomia.

L’esigenza che prevale oggi, anche nel campo della macelleria e della ristorazione, è quella di incontrare e soddisfare in modo prioritario i bisogni e i gusti del cliente. Cliente che diventa sempre più sofisticato e alla ricerca di prodotti di alta qualità e di originalità di gusto, ma anche cibi che con una certa rapidità di preparazione; viste le condizioni di vita di oggi sempre più dinamiche.

L’evoluzione nel mondo della macelleria, che deve procedere parallelamente alle esigenze della ristorazione, risiede anche nella modernità dell’e-commerce, vista la massiva espansione di tale tecnologia e l’apprezzamento da parte della clientela. In quest’ottica il fattore “marketing” rappresenta uno degli aspetti chiave su cui focalizzarsi.

L’innovazione risiede anche nell’utilizzo di attrezzature e macchinari di ultima generazione che coadiuvano l’intenso lavoro sia nel settore della macelleria che gastronomico, di cui i prodotti Minerva Omega Group ne sono leader. Interamente made in Italy e improntati all’industria 4.0, rappresentano un connubio tra esperienza da 75 anni nel settore delle macchine per la lavorazione della carne, conservazione degli alimenti, e una spiccata vocazione all’innovazione tecnologica; ne sono un esempio il miscelatore di carne e i tritacarne refrigerati utilissimi nel campo della ristorazione.
Visita il sito https://www.minervaomegagroup.com/it/ ››

Un ulteriore supporto innovativo all’interno del mondo della gastronomia e ristorazione è fornito dai macchinari di ultima generazione e di alta qualità di GAM INTERNATIONAL. Macchinari tutti made in Italy come la vasta gamma di forni, friggitrici e griglie; adatti ad ogni necessità professionale che donano una cottura omogenea ed ottimale del prodotto ed anche risparmio energetico; si potrebbero ancora citare le impastatrici e altri utilissimi macchinari per una cucina pregiata, attenta al gusto e allo stesso tempo tecnologica.

Visita il sito https://www.gaminternational.it ››

Lo chef Montiglio, titolare di Bottega Italia, una risto-macelleria, cioè una macelleria affiancata da un ristorante che offre prodotti freschi e di prima qualità, ha dato vita all’evoluzione della macelleria che ha come obiettivo finale la piena soddisfazione del cliente che entra ormai all’interno dell’azienda stessa, valutando in modo intensivo la “customer experience”, fulcro della intera supply chain.

Fonte: “Lo chef macellaio che trasforma la carne in esperienza” - Marina Caccialanza - iMEAT GIORNALE Marzo-Aprile 2021